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东莞市厚德膳食管理有限公司
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夏季饮食健康小常识

夏季饮食健康小常识 炎夏饮食应以清淡质软、易于消化为主,少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液,还能增进食欲。多吃新鲜蔬菜瓜果,既可满足所需营养,又可预防中暑。主食以稀软为宜,如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等,还可适当饮些清凉饮料,如酸梅汤、菊花茶等。但冷饮要适度,不可过量,否则,会伤阳而损身。另外,吃些醋,既能生津开胃,又能抑制、杀灭病菌,预防胃肠道病。同时夏天还应尽可能食用温暖之品,以助心脾,护阳益气。民谚有:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”确为养生经验之谈。 日常饮食宜杂忌单 饮食宜杂忌单是中老年人养生长寿的方法之一。蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素,这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡营养,各种食物都要吃一点。各种水果含有丰富的水溶性维生素和微量元素,对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用,新鲜蔬菜不仅含有丰富的维生素C和矿物质,还有较多的纤维素,对保护心血管和防癌、防便秘有重要作用,老年人每天的蔬菜摄入量应不少于250克。老年人体内需要较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗,所以,要吃些鸡肉、鱼肉、瘦猪肉以及豆类制品等。 食熏烤食物无益健康 熏烤类食物有致癌作用,主要是由于燃料在不完全燃烧时,产生大量的多环芳烃污染食物所致。医学家们早就有这样的发现,居住在冰岛的居民,他们一年到头吃大量的熏烤食物,如熏鱼等,死于胃癌者占癌症死亡总数的50%以上。但冰岛地区的海员则不然,他们在海外港口可经常吃到较多的新鲜食物,癌症发病率就相对减少。波罗的海沿岸从事渔业生产的居民,经常大量吃熏鱼,癌症的死亡率达318 人/10万人;而该地从事农业生产的居民,癌症死亡率仅为149人/10 万人,消化道癌症死亡率为38人/10万人。有资料报道,在我国贵阳花溪地区,人们也惯常食用腊肉、熏鱼,胃癌死亡率较高。由此可见,日常还是少吃或忌吃熏烤食物为好。